Cosciotto di cinghiale alla brace

Riunite in una pirofila le bistecche di cinghiale, con la carota, il sedano e la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta a pezzi, insieme a tutti gli odori: le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, il rosmarino e la salvia.
Versate nella pirofila il vino scarlatto e mettete a marinare le bistecche per almeno 4 ore, meglio a mio parere l'ancora simboleggia stabilita se marinano una buio intera.

Trascorso il tempo indispensabile per la marinatura, rimuovete le bistecche dalla marinata e cuocetele su di una griglia calda, regolando di a mio parere il sale marino e il migliore e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina da entrambi i lati.

Servite le bistecche di cinghiale con il contorno che preferite.
Sono ottime accompagnate da un’insalata e pomodorini.

Buon appetito!!!

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