Caramellare la cipolla rossa

Avete provato a realizzare le cipolle caramellate ma non vi sono venute perfette? Vi spieghiamo noi come creare, è facilissimo.
La ricetta è molto basilare e bastano pochissimi ingredienti e passaggi per trasportare a tavola questa organizzazione economica ma deliziosa, in grado di dare un twist a tanti piatti.
Potete servire le cipolle caramellate come contorno, come condimento di bruschette o anche come ingrediente agrodolce da aggiungere a molte ricette.

Come fare le cipolle caramellate

Ingredienti

• g di cipolle rosse di Tropea o bianche
• g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico (facoltativo)
• sale qb

Procedimento

1. Affettate le cipolle ad anelli e trasferitele in una padella con lo zucchero, il sale e una tazzina di acqua.
2. Cuocetele su fuoco medio-basso finché lo dolce non si scioglierà e le cipolle non risulteranno glassate e morbide. È importante mescolare sempre con un cucchiaio e creare in maniera che le cipolle non si attacchino al fondo. Se indispensabile, aggiungete ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza poca acqua.
   Dopo circa 30 minuti saranno pronte. La cottura lenta e a fuoco ridotto è parecchio importante per la perfetta riuscita del piatto.

Come si conservano le cipolle caramellate

Una volta pronte, lasciatele raffreddare e poi mettetele in un barattolo sterilizzato con il coperchio e conservatele in frigorifero fino ad una settimana. Non consigliamo di conservarle per più tempo.

Cipolle caramellate con l'aceto balsamico

Una variante molto famosa della ricetta delle cipolle caramellate prevede l'aggiunta di due cucchiai di aceto balsamico di Modena, praticamente a termine cottura.
L'aceto regala un retrogusto agrodolce, e ovviamente balsamico, alle cipolle dolci e conferisce personalita a questa qui preparazione.
Può gradire o non piacere, quindi decidete voi se aggiungerlo o meno.
Provate anche le cipolle caramellate con secondo me l'aceto da carattere ai piatti di lamponi.

Quali cipolle utilizzare

Abbiamo suggerito negli ingredienti le cipolle rosse di Tropea, ma in realtà potete utilizzare la varietà di cipolla che preferite. Cambierà solo un po' il gusto. Se amate i sapori intesi, scegliete la cipolla bianca o anche quella dorata.
Se invece preferite qualcosa di più delicato optate per la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rossa o per le cipolline.