Risotto zucca e carote

STEP 1

Metti a soffriggere il misto soffritto di carote, sedano e cipolla, io uso quello surgelato e ne metto 4 cucchiai e "soffriggo" con un po' d'acqua o brodo vegetale., a vostra scelta.

STEP 2

Appena appassisce il misto soffritto aggiungete la cucurbitacea tagliata a cubetti e fate rosolare qualche istante. Aggiungete penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno o brodo, a vostra scelta, sottile a coprire abbondantemente la zucca. Andate aggiungendo liquido man mano che di asciuga fin quando la zucca non risulta morbida, circa 10 minuti.

STEP 3

Appena la ortaggio risulterà morbida frullate con frullatore ad immersione e aggiungete un paio di mestoli di liquido (acqua o brodo), mescolate e aggiungete il riso.

STEP 4

Continuate a mescolare spesso ed aggiungere il liquido scelto man mano che si asciuga fini a cottura ultimata, circa 15 minuti.

STEP 5

Spegnete il fuoco e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.