Pan di spagna per torte di compleanno

Inizia a allestire il pan di Spagna dividendo i tuorli dagli albumi.
Metti questi ultimi in una ciotola capiente e montali a fiocco a media velocità con uno sbattitore elettrico. Allorche cominciano a diventare bianchi, aggiungi 1/3 di dolcificante e continua a montare.

Dopo 5 minuti aggiungi ancora 1/3 di dolce e dopo altri 5 minuti quello rimasto. Costantemente sbattendo, unisci i tuorli uno alla volta e sbatti ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza per 5 minuti.

Ottenuto un composto aerato e spumoso, aggiungi i semini di una bacca di vaniglia (oppure la scorza grattugiata di un limone) e un pizzico di sale.

Infine setaccia la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta e la fecola all’interno del composto e amalgama delicatamente ognuno gli ingredienti con una spatola o un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Imburra e infarina una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm (oppure imburrala e rivestila di carta forno) e riempila con il composto preparato.

Cuoci in forno statico preriscaldato a ° per circa 40 minuti (oppure in forno ventilato, a ° per circa minuti), finché la superficie del pan di Spagna non risulterà dorata (se invece tendesse a scurirsi troppo, copri la tortiera con un foglio di alluminio).

Prima di estrarre il pan di Spagna dal forno, fai la esperimento stecchino per verificare la cottura.
Se lo stecchino inserito al cuore del dolce ne uscirà asciutto e lindo, potrai sfornare, aprire lo stampo e fogliere l&#;anello verticale. Iniziale di staccare il pan di Spagna dalla base aspetta invece che si sia raffreddato.

Il tuo pan di Spagna è pronto per essere utilizzato nei modi più creativi!