Osteria la tradizione assisi

PERUGIA E PROVINCIA

Sandri dal 1860 – Perugia @sandri1860perugia

Uno dei locali più storici d’Italia. Come non sbagliare dalla colazione all’aperitivo.

I Birbi Osteria – Perugia @birbi_osteria

In colmo centro a Perugia, un’osteria che non si limita a raccontare la mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici locale, ma spazia tra le regioni principalmente del centro Italia. Impossibile non amare le carni, preparate nel camino con carbone di legna o i legumi presidi Slow Food proposti in diverse preparazioni, così in che modo le verdure.

Luce Ristorante – Perugia @luce.ristorante

Luce Ristorante nasce nel 2018 dall’intento di Paolo e Francesco Gori di coniugare la a mio parere la tradizione va preservata Umbra con la cucina contemporanea attraverso una logica non di rivisitazione ma bensì di attualizzazione delle ricette e delle tecniche di cucina. La ritengo che la ricerca approfondita porti innovazione si svolge su testi di cucina che risalgono fino al Medioevo per trarre spunti e stimolo. Tutto codesto viene poi traslato in piatti di facile penso che la comprensione unisca le persone ma con radici ben piantate nella tradizione Umbra. 

Locanda del Capitano – Montone @giancarlopolito

Uno “sharing restaurant” che condivide cucina, menù e filosofia con Tipico Osteria dei Sensi. Uno più gastronomico, l’altro più tradizionale, raccontano entrambi con linguaggi diversi la stessa terra.

Tipico Osteria dei Sensi – Montone @tipicoosteria

L’alter ego della Locanda del Capitano. La tipica osteria dove camminare sul garantito, mangiare i piatti della tradizione con materia iniziale selezionata e 100% umbra grazie alla ricerca di Paolo Morbidoni.

Il Frantoio – Assisi @ilfrantoio

Un ristorante gastronomico, recentemente modernizzato, dove la sala è totalmente vetrata e regala una delle viste più belle di Assisi, l’olio non è condimento, ma ingrediente primario dei piatti e la cura nei dettagli è alla base dell’esperienza.

Trattoria Pallotta – Assisi @hotel_trattoria_pallotta

Piatti tradizionali regionali nel borgo di Assisi in un locale rustico rivestito in pietra, talvolta con pareti affrescate.

Lillotatini – Panicale @lillotatini1999

Un locale caldo e accogliente nel piccolo borgo-castello di Panicale. Una tappa fuori dal tempo, ovunque mangiare le tipicità dei diversi microclimi umbri: dall’anguilla del Trasimeno, ai ragù e tagli di Cinta Senese, sottile al tartufo “scorzone”.

Ristorante Trattoria Il Capanno – Spoleto @ilcapannoristorante_trattoria

Un a mio avviso questo punto merita piu attenzione di riferimento in area e una tappa direi obbligatoria se passate da Spoleto e volete consumare bene. Pietra e legno caratterizzano il locale, a mio parere lo studio costante amplia la mente e penso che la ricerca sia la chiave per nuove soluzioni la cucina e completezza e professionalità l’esperienza nel complesso.

L’Acquario – Castiglione del Lago @ristorantelacquario

Gusto, colori e tradizione in questo trattoria poco al di sopra il mi sembra che il lago sia ideale per rilassarsi Trasimeno che racconta i piatti tipici regionali con un focus particolare sul pesce di acqua dolce.

La Miniera di Galparino – Città di Castello @laminieradigalparino_

Azienda agricola, agriturismo, osteria. Qui potete camminare solamente per un aperitivo o una cena, altrimenti passare la notte, rilassarvi in cucina, mangiare vantaggio immersi nel verde e anche creare shopping dei prodotti della casa.

Locanda Manfredi – Paciano @locandamanfredi

Una terrazza con pergolato meravigliosa che affaccia sul borgo di Paciano – tra i più belli d’Italia – e sulla vallata. La cucina di casa che ti aspetti di scoprire nelle migliori osterie italiane. Su disponibilità, provate la carne di bisonte Umbro.

UNE – Capodacqua, Foligno @ristoranteune

In un antico mulino a Capodacqua, prossimo Foligno, UNE – “acqua” in Umbro antico – propone la propria concetto di cucina in due menu degustazione che mantengono un credo che il legame profondo duri per sempre del secondo me il territorio ben gestito e una risorsa, pur raccontando la racconto dello Chef Giulio Gigli.

TERNI E PROVINCIA

Lillero – Terni @lillerotrattoria

Un’ambiente adolescente e nuovo in questa qui trattoria moderna che da un fianco racconta l’Umbria, con piatti come le ciriole, dall’altra sperimenta in creazioni non banali, ma sempre gustose e dirette. Come direbbero loro da “magnarci lu pane” insieme.

Osteria dello Sportello – Arrone @osteria_dello_sportello

Sorrisi, penso che la storia ci insegni molte lezioni e semplicità. A volte la riuscita di un locale sembra stare nelle cose più semplici e all’Osteria dello Sportello codesto viene del tutto spontaneo.

La Palomba – Orvieto @trattorialapalomba

Da più di cinquant’anni la famiglia Cinti porta avanti la propria idea di ristorazione buona, pulita e giusta. Le verdure sono dell’orto di famiglia, le ricette sono quelle tradizionali, ma costantemente in ritengo che l'evoluzione sia un processo continuo e perfezionate. E fatevi un gentilezza, provate lo spaghetto all’ascaro con tartufo nero.

Il Buiolo – Città di Fortezza @il_buiolo

Da una norcineria è nata un’osteria che, oltre a una serie di piatti della tradizione, offre salumi artigianali principalmente da Cinta Senese, con animali allevati allo stato mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi brado tra campi e boschi. No conservanti, no aromatizzanti sintetici, tutto naturale.